Правда. Beer Theatre

   Здивувати львів’ян новим рестораном чи розважальним закладом стає дедалі важче. Зараз не достатньо просто відкрити кафе у Львові. В такому випадку до Вас не підуть люди. Потрібно придумати свою фішку, яка буде заманювати нових відвідувачів та гостей міста. Таку тенденцію започаткувала мережа закладів “!FEST”. Починалося все з “Діани на Ринку”, далі була “Криївка”. Раніше я міг назвати всі заклади із мережі, та зараз цього зробити не можу, адже закладів дедалі більше і не тільки у Львові, а в Києві, інших обласних центрах України, а також Кракові та Варшаві. Багато людей приїжджає у Львів у так звані гастро-тури, щоб походити по львівських кав’ярнях, основну частину з яких займають ресторани із холдингу емоцій “!FEST”. Один із найсвіжіших – “Правда. Beer Theatre”, який запустили в кінці 2014 року, я в грудні вже згадував про них. Відкрити у Львові пивоварню це серйозний виклик 🙂 Адже на ринку є конукренція: “Кумпель”, “Старгород”, “Перша Приватна”, зрештою Львівський пивзавод. “Правда Beer Theatre” стала десятою пивоварнею в нашому місті.  Тому починати таке діло з нуля ризиковано. Правда “Правда” (вибачайте за тавтологію 😀 ) – це крафтова пивоварня, яких у Львові до цього не було. І це її перевага, так як можна спробувати пиво, якого більше ніде немає. Що ж таке крафтова пивоварня? Існує два пояснення: американське та європейське.

Американське визначення «крафтового пива» означено та зафіксовано Американською асоціацією пивоварів. Критерії крафтової пивоварні:

• Пивоварня повинна бути малою і виробляти не більше 6 млн. барелів пива на рік. Один пивний барель в США дорівнює 117,3 літрів. Тобто річний обсяг крафтової пивоварні не повинен перевищувати: 703,8 млн. літрів пива на рік.
• Пивоварня повинна бути незалежною. Це означає, що не менше 75% капіталу пивоварні повинно знаходитися у її  власності. Тобто, наприклад, пивоварня, що продала більше 25% акцій іншим компаніям, вважатися крафтовою вже не може. Це пов'язано з тим, що при значній участі сторонніх компаній і при більшій залежності від чужих ресурсів та інвестицій крафтовий пивовар позбавляється певної свободи і може бути залежним від рішень інвесторів.
• Пивоварня повинна бути традиційною. Це означає, що основою пива повинен бути солод (не менше 50%), а використання інших добавок повинно бути спрямоване на поліпшення і ускладнення смаку, а не на його полегшення. Тобто пивовар, крім води солоду та хмелю може використовувати цукор, квіти, прянощі, овочі, фрукти та інші варіанти сировини. Але якщо він робить це для зниження собівартості продукту – це явне порушення. Такий пивовар не буде вважатися крафтовим.

Європейське ж означення набагато простіше 🙂

• Крафтовим вважається пиво, головним мотивом створення якого було не отримання прибутку, а натхнення і творчий процес.

Я пива не п’ю вже кілька років. Раніше дуже любив та в свій час перепробував більшість продукції львівських пивоварень, тому відмовити собі в дегустації нового, непопсового пива не зміг.

   “Правда. Beer Theatre” – це пивний театр, де є глядачі і сцена. На останню організатори що два – три тижні хочуть запрошувати відомих пивоварів, яким самі ж довіряють і пиво яких пропустили через свій організм. За небагато тижнів, що існує “Правда” кілька різних пивоварів з інших країн зварили пиво, ще кілька очікується. Варили пиво навіть із гречки 🙂

1. Важливі складові пива: хміль, солод, ячмінь та вода.

2. Юрко Заставний – керівник «Правди». Розповідає про пиво. Знає про нього дуже багато і пише блог 🙂

3. А ми тим часом розпочнемо дегустацію пива.

4. Як вже згадував, дуже довгий час не пив пива. І Ви собі не уявляєте, як добре воно пішло. А яке смачне. І не схоже на те, що пив раніше.

5. Блогери та журналісти зібралися послухати про пиво та продегустувати його.

6. Цікава брошура розповідає про виробництво пива.

7. Наливка – ціле мистецтво.

8. Дуже цікаво спостерігати за процесом.

9. Сьогодні дегустуємо пиво “Стаут”,  “Свято” та “Сила”.

10. Зелене – це гранульований хміль. Запах в нього дивний і цікавий.

11. В створені закладу брало участь 7 національностей. Ці чани зварювали болгари, а чехи збирали це все на місці. Українці подавали інструменти і вчилися 😀 З рецептами пива допомагають бельгійці. Росіянин розробляє рецепцію кухні під пиво. Пивні трубопроводи ставив іспанець.

12. Ця станція розливу – гордість закладу. Прокладено понад 600 метрів труб, по яких гуляє пиво!

13. В таких чанах пиво дозріває 7 тижнів.

14. Наступного разу ми поговоримо як вариться пиво від початку і до кінця.

15. А зараз йдемо далі. До речі станцій наливу в “Правді” 5 штук.

16. Тут розпочинається пивна варка. Сцена пивовара.

17. А це сцена для виконавців живої музики. Ну ж театр. Краса!

18.З величезних вікон відкриваються чудові краєвиди на вечірній Львів, на Площу Ринок.

19. Вього в театрі 4 поверхи. Три вверх і один вниз.

20. Гарно, правда?

21. Є кілька зал. Можна обрати місце для відпочинку з виглядом з вікна, на концертну сцену чи на сцену пивоваріння 🙂

22. Місця багато. Та буває, що ніде присісти. Львів’янам та гостям міста тут подобається. 

23. Настає вечір. Ми зручно вмостилися, замовили пива і насолоджуємося чудовою музикою.

22. Робоче місце пивовара нам добре видно також.

23.

24.

25. Зайти то ми зайшли, а як вийти?

26. А вихід через крамницю. Розумний підхід. можна прихопити улюбленого пива в дорогу!

27. Пиво в пляшках подвійного бродіння і відрізняється від розливного. Воно більш алкогольне, смачніше та трошки інше 🙂 Лінію наливу в пляшки ставили німці. (сьома національність, хто уважний 😉 )

28. Величезні вікна – це чудово!

29. А ми ще раз кидаємо погляд на Пивний театр “Правда”, та не прощаємося, бо попереду екскурсія на виробництво, де дізнаємося як вариться пиво: від дроблення солоду/ячменю і до наливу в бокал.

Stay tuned!