Хінкалі та грузинська кухня. Майстер-клас

   Спробувати грузинську кухню хотілося давно, але все ніяк не випадало можливості. В недалекому майбутньому запланована поїздка в Грузію, а тут ще й підвернувся майстер-клас по ліпленню хінкалі, тож таку можливість пропустити не можна було. Треба пріобщаться до їжі та традицій грузинів.

   У Львові є 2 заклади грузинської кухні, називаються “Хінкальня”, які вже переростають в мережу. Ще один їх заклад є в Ужгороді. Заснував “Хінкальню” львівський бізнесмен Вадим Костенко, який довгий час жив та працював в Москві. Ідея створення закладу пішла від хінкальні на Казакова, скромного ресторанчику в столиці Росії із дешевими цінами та смачнющини стравами. Перша Хінкальня в нашому ж місті була на Федорова, все збирався туди зайти. На майстер-клас нас запросили  в Хінкальню на Кривій Липі (за що їм окрема подяка). Давайте подивимося, як же ж потрібно правильно ліпити, варити та споживати неперевершений грузинський смаколик.

Хінка́лі (груз. ხინკალი) — грузинська страва подібна до пельменів, один з різновидів кулінарних виробів з вареного тіста з начинкою з м'ясного фаршу. Головне, що відрізняє від інших страв такого вигляду – це тонке тісто та бульйон всередині. Їсти хінкалі треба руками, щоб не проткнути виделкою тісто і не втратити дорогоцінний бульйон.

1. Хінкальня на Кривій Липі. Львів, Крива Липа 1.

2. Короткий лікбез проводить Ліван Маперішвілі, він грузин і дуже смачно готує!

3. Фарш для хінкалі вже готовий, спосіб його приготування тримається в секреті. Справжній повар так і має робити!

4. Тим часом В'ячеслав нарізає тісто.

5. 

6. Робить тестовий хінкаль і показує блогерам, як це має виглядати.

7. Отже кладемо ложечку фаршу на тісто.

8. 

9. І починаємо зліплювати по кругу гармошкою в мішечок.  Пальцями, акуратно складаємо краї тіста, прикладаючи наступну складочку до попередньої. І так треба рухатися по колу. Важливо не випускати зібрані складочки з пальців і не допускати пропусків і пошкоджень в тісті.

10.

11. Коли всі складочки зібрані, стисніть зібрані складочки, щоб заклеїти верхівку, і трохи поверніть, щоб складочки закрутилися.

12. Ура. Є. Мій перший виліплений хінкаль.

13. А поки блогери ліплять смаколики, …

14. Ліван готує для нас хачапурі, та…

15. …відправляє їх в піч 🙂

16. Аперитив.

17. Хінкалі ще й потрібно правильно їсти. Ось візуальна інструкція.

18. Ну і майстер-клас від професіонала.

Хінкалі варяться у величезній каструлі. Їх потрібно постійно помішувати.

Відчуй різницю:

19. Виліплені блогерами.

20. Виліплені професіоналами.

21. Попрацювали, нагуляли апетит, тепер час поїсти.

22. Описати словами, яка це все смакота – неможливо! Хачапурі.

23. Після поїдання хінкалі, яке слід правильно споживати, потрібно залишити вершечок.

24. А тепер подивимся на інтер’єр закладу.

25. Затишно!

26. Розміститися компанією і смачно попоїсти!

27. Заходьте посмакувати грузинськими стравами у Хінкальню, тут Вам завжди будуть раді.

   Цікаво спробувати приготувати цю страву вдома. Думаю буде нелегко. Чекаю поїздку в Грузію, щоб посмакувати автентичну грузинську кухню на їх рідній землі. А поки сходжу ще на днях в Хінкальню на Федорова і замовлю там хінкалі та хачапурі.

Stay tuned!

P.S. Дякую Алісі за організацію заходу та за запрошення!