Смаколики від Шкварки

   Про цих хлопців та їх вироби я дізнався кілька років тому на Різвяному ярмарку. З того часу перепробував багато їх смаколиків. І ось, завдяки подрузі  yellow_mambaвдалося побувати у них на виробництві. 

Шкварка. Домашні лєґуміни” – проект, зачатий у любові і народжений з вірою. Сьогодні ми виховуємо “Шкварку”, як живу істоту, і знаємо, що вона ще наробить руху в гастрономічному середовищі України. Наш секрет простий – бути відвертими. Ми – реальні куми. Ми по-справжньому готуємо все в домашніх умовах. Любові і таємниць до наших страв додають наші найкращі у світі матусі.

Для нас важливо бути справжніми. У ковбасі може бути маленька дірочка, якась шкварочка має право бути підгорілою, а довгий шмат вудженого мнєска може знизу бути твердішим, а зверху – м’якшим. Адже вудимо ми його по-справжньому, не менше 10 годин, у домашній вуджарні, часто за далеко мінусової температури і нелюдського вітру. Ми маємо право на маленькі помилки, бо робимо все не у промислових масштабах.

Партії нашої продукції можуть відрізнятися одна від одної. Проте завжди безапеляційно важливими залишаються смак і якість. До слова, всі страви, представлені у “Шкварці”, залюбки споживають у наших сім’ях. Без остраху і навіть з гордістю, ми годуємо нашими смаколиками не лише дружин і тещ, а навіть зовсім маленьких діточок. Щиро запрошуємо відвідати наш світ. Світ “Шкварки”, світ домашніх лєґумін.

   довідка з сайту

   Куми (як вони самі себе називають, та це і правда, у виробництві та реалізації задіяна ціла родина, це сімейни бізнес, можна сказати) вирішили провести нам майстер клас, розповісти про виробництво та споживання ковбасно-м'ясних виробів, наливок та різних соусів. А поки йшов ознайомчий процес, ми куштували різні смаколики, бо споглядати все це без дегустації – важко.

  1. Продукція Шкварки. Фотографуєш і слинки течуть.

20170325-P3256362

2. Що б такого не ставалося, для нас приготували дегустаційні дошки.

20170325-P3256363

3. Тому процес ознайомлення із продукцією та фільмування пішов веселіше.

20170325-P3256420

4. Соуси. Яка ж це смакота! Тут і гострі і фруктові. Пісня!

20170325-P3256368

5. Наливки. Я алкоголю не п'ю, але тут не втримався і спробував.

20170325-P3256370

6. Паштети.

20170325-P3256372

7. Ковбаса в благородній пеніциліновій плісіні – моя улюблена.

20170325-P3256382

   А поки відбувалося знайомство, ми вирішили спробувати приготувати ковбасу. Подивитися як це все відбувається та прийняти безпосередню участь.

8. Поки Михайло нам розповідає про техпроцеси та секретики,

20170325-P3256425

9. Юра починає нарізати м'ясо на фарш.

20170325-P3256411

10. Приправи довірили додавати мені.

20170325-P3256423

11.

20170325-P3256427

12. Тому я не жаліючи ресурсів розбавляв фарш інгрідієнтами.

20170325-P3256445

13. Сюди навіть додали блакитний сир. Люблю такий.

20170325-P3256442

14. Далі фарш проходить через такий прес-м'ясорубку.

20170325-P3256456

15. І наповнюється в кишку.

20170325-P3256469

16. Поступово це все стає схожим на ковбаску 🙂

20170325-P3256482

17.

20170325-P3256488

18. Так як часу на в'ялення в нас немає, вирішили ковбасу запекти. Щоб ковбаса не полопалася, використовується така штука. Кишка проколюється в багатьох місцях. Далі ковбасу вивішують в'ялитися на кілька тижнів в сушильну камеру.

20170325-P3256510

19. А ми тим часом вже укладаємо у форму

20170325-P3256517

20. та відправляємо в піч.

20170325-P3256528

21. Поки наш витвір кулінарного мистецтва запікається, ми далі знайомимося із асортиментом. Він тут досить великий.

20170325-P3256553

22. Цей соус мені сподобався найбільше. Рекомендую.

20170325-P3256558

23. А поки ковбаска смажилася та запікалася, блогери перепробували асортимент м'ясо-соус-алкоголю. Як же це було смачно та душевно. Прекрасна їжа та чудові розмови. Час пролетів непомітно.

20170325-P3256573

24. Скуштували нашу ковбаску. Всі приправи туди додавав я, тому якщо б вона вийшла несмачною, винним був би теж я. Але якою прекрасною вона засмажилася. Від цих спогадів проснувся апетит і я біжу на кухню на сайт Шкварки http://shkvarka.org/ , замовлятиму лєгуміни, адже незабаром Пасха і треба частувати родичів-друзів-гостей. А м'ясні презенти краще солодощів, серйозно!

20170325-P3256587

Не перемикайтесь!

Долучайтеся у Facebook

та отримуйте все найцікавіше у власну стрічку новин!

 

 

Subscribe!
Система Orphus UA TOP Bloggers