Как варят вьетнамский кофе

This post is also available in: Украинский

Готовясь к длительному путешествию по Азии мы начали пить вьетнамский кофе и есть пищу этой кухни еще во Львове. Об этом я уже упоминал, когда рассказывал Вам о Фестивале уличной еды в Хошимине. Сейчас наслаждаемся таким кофе в его родных краях. Сегодня хотелось бы рассказать, как его готовят.

 

Приготовить Вьетнамский кофе очень просто. Для этого Вам нужен специальный фильтр, который Вы можете купить, например, на моем любимом ebay. Цены онлайн начинаются от $2, на Амазоне вообще по 10 баксов есть. В магазинах во Вьетнаме можно найти гораздо дешевле. Мы на $2,89 купили в супермаркете города Да Нанг три фильтра.

1.

2.

3.

4. В Сайгоне такие фильтры продают прямо на улице.

5. В кафе, которые варят такой кофе, фильтров валом 🙂

---

Итак, фильтр мы уже имеем, поэтому дополнительно нужно:

• Молотый кофе;
• Сгущенное молоко (в народе "сгущенка");
• Ложка;
• Стеклянный стакан или кружка;
• Лед (если хотите приготовить Ice coffee :)).

Далее необходимо:

№ 1. Налить сгущенное молоко в стакан.
Его нужно совсем немного, поскольку сгущенное молоко покажется очень сладким.
№ 2. Насыпать молотый кофе в фильтр.
Две-три чайные ложки. Кофе должен быть среднего помола (Medium grid).
№ 3. Прижать кофе фильтром.
Нужно так прижать, чтобы "таблетка", которая там образуется по типу аналогичному эспрессо машине, хорошо пропускала воду. Вода не должна протекать: ни быстро, ни медленно. Далее нужно установить конструкцию на кружку.
№ 4. Залить кипятком и накрыть крышкой.
№ 5. Подождать 6-8 минут, пока вода протечет.

---

6. Две порции готовы к протеканию воды через кофе.

7. Пока кофе готовится во Вьетнаме принято подавать бесплатный чай. В разных заведениях он бывает теплым или холодным.

8. Пока пьем чай мы следим за процессом приготовления кофе.

9. Когда вся вода прошла, фильтр следует убрать.

10. Готовый напиток необходимо смешать. На фото слева продукт из-под фильтра, справа — уже смешанный кофе со сгущенным молоком.

11. Мы побывали во многих кафе. Сейчас большинство заведений готовит кофе в эспрессо-машинах и смешивает его со сгущенным молоком. Тех, кто готовит по правильным традициям, становится мало.

Когда вернусь во Львов, я смогу приготовить такой кофе для друзей. Поэтому ждите;)